Ромовая баба
Ингридиенты
-
Мука 50 гр
-
Сахар 3 гр
-
Яйцо куриное 1 шт
-
Молоко 15 гр
-
Дрожжи быстрорастворимые 3 гр
-
Сливочное масло 10 гр
-
Соль 0,2 гр
-
Сироп
-
Вода 50 гр
-
Сахар 100 гр
-
Ром 10 гр
-
Грейпфрут 1 шт
-
Сахар 300 гр
-
Вода 300 гр
-
Клубника 1 шт
-
Апельсин 1/2 шт
- Время приготовления30 минут
- Сложность Средний
- Количество порций 1
Ромовая баба появилась благодаря польскому королю Станиславу Лещинскому, который назвал её в честь своего любимого героя Али Бабы (тогда это был усовершенствованный пирог kugelhopf (традиционная сладкая австрийская выпечка)). В 18 веке появилась собственно Ромовая баба (Baba Au Rhum) благодаря французскому шеф-повару Брийя Саварену. Ромовый сироп - его придумка и назвал он её Baba Au Savarin, но название осталось прежним.
Способ приготовления
В теплом молоке с небольшим количеством муки растворить дрожжи, соль, сахар смесь влить в просеянную муку, добавить яйца, все перемешать и ввести размягченное сливочное масло, поставить в теплое место до увеличения в объеме в 2 раза, положить в силиконовую форму смазанную маслом и выпекать при Т=180 С около 20 минут.
Горячую выпечку поместить в сироп (сахар развести в воде, варить на медленном огне 10 минут, добавить ром), пропитать, выложить в бокал.
На тарелку выложить филе апельсина (вырезать из апельсина острым ножом), клубнику и отварной грейпфрут, рядом поставить бокал с ромовой бабой.
Грейпфрут отварной: в воде растворить сахар, положить целый грейпфрут и варить на медленном огне 4-5 часов, постепенно подливая воду, затем снять с плиты и остудить, поставить в холодильник на 24 часа, при подаче нарезать на 8 частей.- В мои рецепты
- В список покупок
- Печать рецепта
Комментарии пользователей
Добавить комментарий