Утиное филе с картофельным пюре и облепиховым соусом
Ингридиенты
-
Утиная грудка 1 шт
-
Соль 2 гр
-
Перец 0,4 гр
-
Цедра мандарина 1 гр
-
Розмарин 1 гр
-
Тимьян 1 гр
-
Мандарин 1 долька
-
Картофельное пюре 100 гр
-
Чипс из фенхеля 1 шт
-
Мед 15 гр
-
Корица 0,1 гр
-
Гвоздика 0,1 гр
-
Кумин 0,1 гр
-
Яблоки 50 гр
-
Лимон 20 гр
-
Груша 30 гр
-
Сахар 15 гр
-
Масло сливочное 10 гр
-
Имбирь 1 гр
-
Изюм 5 гр
-
Соус облепиховый
-
Облепиха 100 гр
-
Сахар 30 гр
-
Вино белое 10 гр
- Время приготовления1 час
- Сложность Сложный
- Количество порций 1
Плоды облепихи содержат 2,8-7,8% жирного масла, аскорбиновую кислоту, каротин (провитамин А), витамины группы В, витамин Е, фолиевую кислоту, филлохинон (витамин К, участвующий в биосинтезе факторов свертывания крови), сахара, дубильные вещества, органические кислоты (олеиновую, стеариновую, линолевую и пальметиновую), которые активно участвуют в обмене веществ.
Способ приготовления
Утиное филе надрезать со стороны кожи, посолить, поперчить, положить кожей на чугунную сковороду, обжарить до золотистого колера, снять со сковороды и положить на лист на пергамент кожей вниз, сверху смазать измельченными пряностями перемешанными с медом и тимьяном с розмарином, поставить в духовку при Т=180 С на 10 минут.
Затем утку достать, дать немного полежать и нарезать, выложить на тарелку, рядом положить картофельное пюре, украсить чипсом из фенхеля, тимьяном, долькой мандарина, кисточкой провести линию из облепихового соуса, рядом через форму выложить фруктовое варенье, подавать с облепиховым соусом.
Варенье: яблоки и груши очистить от кожицы и семян, нарезать мелкими кубиками, обжарить на сливочном масле, добавить томленые с сахаром лимоны, имбирь и замоченный изюм, немного прогреть.
Соус облепиховый: облепиху засыпать сахаром, добавит вино и поставить на плиту, довести до кипения и варить на медленном огне 5-7 минут, затем протереть через сито и налить в соусник.
- В мои рецепты
- В список покупок
- Печать рецепта
Комментарии пользователей
Добавить комментарий