Email 
Пароль 
Напомнить пароль

Быстрый рецепт

Я хочу
C
Время
Расширенный поиск

Гусь запеченный в тесте

Гусь запеченный в тесте
Средний балл0

Ингридиенты

  • Гусь 1 шт (2,8кг)

  • Гречка 400 гр

  • Чернослив 300 гр

  • Соль 10 гр

  • Перец 5 гр

  • Масло сливочное 70 гр

  • Мука пшеничная 800 гр

  • Яйцо куриное 1 шт

  • Время приготовления5 часов
  • Сложность Средний
  • Количество порций 20

Гуси — род водоплавающих птиц семейства утиных, отряда гусеобразных.

Способ приготовления

Гуся хорошо промыть, удалить все внутренности, натереть солью и перцем, зафаршировать отварной гречкой с черносливом и сливочным маслом, зашить. Поставить в духовку при Т=180 С на 30 мин.

Из муки и воды замесить тесто, по консистенции как на пельмени, взять 1/3 часть теста, раскатать прямоугольник по размеру чуть больше гуся, положить на лист посыпанный мукой, на тесто выложить гуся спинкой вниз. Накрыть второй частью раскатанного теста, прижать с краев, лишнее тесто обрезать и из обрезков сделать украшения. 

Также нужно сделать отверстие в тесте для слива лишнего жира вытапливаемого при приготовлении. Тесто смазать взбитым яйцом, приложить украшения,их тоже смазать яйцом.

В пароконвектомат поставить гуся, при Т=160 С на 3, 5 часа. влажность 30%.

Затем гуся достать, подрезать крышку теста у основания, снять, удалить шпагат, обратно накрыть крышкой из теста и подавать на блюде на стол.

tags:
Утка  Обед  Зима  Рождество  Русская 


Комментарии пользователей

  • Смотрится вообще здорово! Вопрос в том, где гуся достать...

  • на любом продуктовом рынке или в гипермаркете или в деревню съездите, договоритесь...

  • ой, как яж давно тут не была))) гуся можно заменить индейкой или бооольшой курицей?

  • конечно можно

  • Попробовала очень вкусно! немного добавила от себя. Шарш- гречка и морковь. Гуся натёрла солью и оставила настоятся. Фаршированного гуся положила в конверт готовила 1ч. после вытащила и укрыла его тестом и опять в духовку.

Добавить комментарий