Ножка кролика с ризотто из перловой крупы
Ингридиенты
-
Кролик ножка (задняя) 1 шт
-
Масло оливковое 20 гр
-
Соль 2 гр
-
Перец 1 гр
-
Сыр филадельфия 40 гр
-
Курага 100 гр
-
Перловая крупа 50 гр
-
Бульон из кролика 100 гр
-
Чеснок 10 гр
-
Тимьян 1 гр
-
Розмарин 1 гр
-
Масло сливочное 15 гр
-
Пармезан 10 гр
- Время приготовления3 часа : 35 минут
- Сложность Средний
- Количество порций 1
Кролики — общее название нескольких родов млекопитающих из семейства зайцев. Кролики отличаются от зайцев тем, что их детёныши обычно рождаются слепыми и голыми и выращиваются в норах.
Способ приготовления
Ножку кролика обработать (удалить кость), посолить, поперчить, зафаршировать сыром филадельфия, связать шпагатом, обжарить со всех сторон, завернуть в фольгу и поставить в пароконвектомат при влажности 75% и Т=90 С на 3,5 часа.
Оливковое масло разогреть, добавить перловую крупу. немного обжарить с тимьяном, чесноком и розмарином и постепенно добавляя бульон томить до готовности, в конце ввести сливочное масло, пармезан, посолить.
Курагу залить небольшим количеством воды и варить в течении 1 часа на медленном огне, затем пробить в блендере до однородной консистенции.
На тарелку выложить ризотто, рядом поставить ножку кролика, предварительно удалив шпагат, рядом подлить соус, украсить веточкой тимьяна и розмарином.
- В мои рецепты
- В список покупок
- Печать рецепта
Комментарии пользователей
Добавить комментарий