Яблочная шарлотка
Ингридиенты
-
Яблоки зеленые 5 шт
-
Сухари ржаные 50 гр
-
Тесто слоеное 100 гр
-
Корица 20 гр
-
Бадьян 40 гр
-
Уксус яблочный 30 гр
-
Сахар 30 гр
-
Мука пшеничная 7 гр
-
Яйцо куриное 3 шт
-
Сахар 170 гр
-
Мука 100 гр
-
Крем заварной
-
Яйцо куриное 1 шт
-
Сливки 38% 125 гр
-
Молоко 125 гр
-
Мука пшеничная 20 гр
-
Сахар 65 гр
-
Ванильная палочка 1/3 шт
- Время приготовления1 час
- Сложность Средний
- Количество порций 15
Шарлотка появилось во Франции под названием Charlotte. Блюдо это состояло из сладкого крема с фруктами, белым хлебом и ликером.
Способ приготовления
Яблоки очистить от кожи и семян, половину нарезать кубиками 5*5 мм, другую на слайсере кружками, толщиной 1 мм.
Взять две тефлоновые сковороды разного диаметра и в каждой из сковород сделать по пирогу: на дно сковороды положить измельченные ржаные сухари, немного муки и раскатанное слоеное тесто, затем заварной крем, затем яблоки нарезанные кубиком, тесто и выложить веером яблоки нарезанные на слайсере.
Запекать в духовом шкафу при Т=180 С в течении 40 минут. затем немного остудить пироги и выложить на тарелку, сперва пирог большего диаметра, а потом меньшего, сверху смазать карамельным соусом и украсить палочкой корицы и бадьяном.
Карамельный соус: сахар растопить до коричневого цвета, добавить уксус, довести до однородного состояния.
Заварной крем: куриные желтки, молоко, сливки, сахар, муку и ванильную палочку (семя) перемешать и заварить на водяной бане до состояния крема.
Тесто: яйца взбить с сахаром, добавить муку, все хорошо перемешать.
- В мои рецепты
- В список покупок
- Печать рецепта
Комментарии пользователей
Я пробовала готовить ну добавляла еще пол чайной ложечки соды и тогда пирог становится пышнее и приятнее...
tanusha (0) в 13:22, 04 марта 2010 | Ответить
Добавить комментарий