Особуко
Ингридиенты
-
Особуко 1 шт
-
Масло оливковое 20 гр
-
Морковь 50 гр
-
Сельдерей стебель 50 гр
-
Лук белый 50 гр
-
Томаты в собственном соку 100 гр
-
Соль 2 гр
-
Перец 0,4 гр
-
Мука 15 гр
-
Лавровый лист 1 гр
-
Белое вино 50 гр
-
Вода 200 гр
-
Цедра лимона 1 гр
-
Ризотто с шафраном
-
Ризотто 100 гр
-
Вино белое
-
Масло оливковое 20 гр
-
Тимьян 1 гр
-
Розмарин 1 гр
-
Чеснок 10 гр
-
Бульон мясной 100 гр
-
Пармезан 20 гр
-
Шафран 0,01 гр
- Время приготовления2 часа
- Сложность Средний
- Количество порций 1
Особуко - телячья голень, нарезанная так, чтобы мясо окружало мозговую кость. При подаче в косточку вставляют маленькую ложечку.
Способ приготовления
Телятину на кости посолить, поперчить, запанировать в муке, обжарить на оливковом масле в толстостенной кастрюле. 
Добавить овощи нарезанные крупной соломкой, обжарить, добавить вино, выпарить, добавить томаты с соком, лавровый лист, воду и тушить в течении 2 часов, при закрытой крышке, затем упарить влагу.
Мясо положить в центр тарелки, на него положить овощи, цедру лимона, выложить ризотто с шафраном.
Ризотто с шафраном
В разогретое до дымка оливковое масло положить чеснок, тимьян, розмарин, рис для ризотто, обжарить до появления аромата от риса, добавить вино, затем постепенно подливать бульон, добавить шафран и томить ризотто в течении 15 мин, в конце добавить пармезан и немного сливочного масла.
- В мои рецепты
- В список покупок
- Печать рецепта
Комментарии пользователей
Добавить комментарий