Белая спаржа с муссом из сыра пармезан и сливок
Ингридиенты
-
Спаржа белая 100 гр
-
Соль 1 гр
-
Перец 0,2 гр
-
Масло оливковое 15 гр
-
Грибы белые 80 гр
-
Лук белый 20 гр
-
Бальзамический уксус 30 гр
-
Мусс из пармезана и сливок
-
Сливки 33 % 100 гр
-
Пармезан тертый 100 гр
-
Газ со2 1 балон
-
Перец черный молотый 1 гр
- Время приготовления1 час
- Сложность Сложный
- Количество порций 1
Мусс, пред подачей необходимо охладить, залив в сифон и поместив в воду со льдом.
Способ приготовления
Спаржу очистить, отварить, запечь, выложить на тарелку и сверху выложить обжаренные белые грибы с белым луком (мелкий кубик).
Посыпать небольшим количеством пармезана, вокруг полить выпаренным бальзамическим уксусом, перед самой подачей из сифона выдавить мусс, полить оливковым маслом и свежемолотым перцем.
Мусс: сливки поставить на плиту, выпарить немного. добавить пармезан, немного остудить, залить в сифон, впустить газ, охладить, перед подачей хорошо взболтать.
- В мои рецепты
- В список покупок
- Печать рецепта
Комментарии пользователей
Добавить комментарий