Олень в беконе с грибами
Ингридиенты
-
Филе оленя 150 гр
-
Бекон с/к 50 гр
-
Масло растительное 15 гр
-
Соль 1 гр
-
Перец черный 0,5 гр
-
Белые грибы 100 гр
-
Лук белый 30 гр
-
Масло растительное 10 гр
-
Сливки 33% 30 гр
-
Петрушка 5 гр
-
Соус можжевеловый
-
Можжевеловая ягода 5 гр
-
Вино красное 10 гр
-
Брусника 15 гр
-
Сахар 10 гр
-
Соус деми глясс 30 гр
- Время приготовления50 минут
- Сложность Средний
- Количество порций 1
Способ приготовления
Филе оленя завернуть в бекон, перевязать шпагатом, обжарить со всех сторон на горячей чугунной сковороде, довести до готовности в духовке, достать, дать мясу отдохнуть, нарезать на 3 медальона предварительно удалив шпагат.
50 гр белых грибов обжарить на растительном масле, посолить, поперчить, добавить рубленную зелень.
Остальные грибы отварить, пробить в блендере до однородной консистенции, добавить сливки, немного выпарить, посолить, поперчить.
Соус
Бруснику и можжевеловую ягоду засыпать сахаром, поставить на плиту, проварить, добавить вино, проварить, протереть через сито, добавить деми.
На тарелку выложить медальоны из оленя, рядом пюре из грибов, на пюре обжаренные грибы, вокруг полить соусом.
- В мои рецепты
- В список покупок
- Печать рецепта
Комментарии пользователей
Добавить комментарий