Цесарка с ризотто
Ингридиенты
-
Цесарка 180 гр
-
Ризотто
-
Рис для ризотто 40 гр
-
Лук белый 5 гр
-
Вино белое 10 гр
-
Масло оливковое 10 гр
-
Тимьян 0,5 гр
-
Розмарин 0,5 гр
-
Чеснок 4 гр
-
Куриный бульон 40 гр
-
Шампиньоны 30 гр
-
Трюфельное масло неро 2 гр
-
Пармезан 10 гр
-
Перец 0,5 гр
-
Соль 1 гр
-
Масло растительное 10 гр
-
Лук зеленый 5 гр
-
Соус деми глясс 7 гр
- Время приготовления40 минут
- Сложность Средний
- Количество порций 1
Al dente (аль денте) в переводе с итальянского означает “на зуб” и описывает то состояние, когда паста или ризотто уже готовы, но в самой сердцевине еще твердая консистенция.
Способ приготовления
Цесарку положить кожей на горячую чугунную сковороду с маслом, жарить на медленном огне под закрытой крышкой. Перед подачей нарезать наискосок.
Ризотто: в горячее оливковое масло положить рис и обжарить с чесноком, луком мелким кубиком и травами, влить вино, выпарить, и постепенно добавляя бульон довести рис до состояния аль денте, посолить, добавить бланшированные тонко нарезанные очищенные шампиньоны, трюфельное масло.
В центр тарелки выложить ризотто, на него цесарку, на мясо положить пармезан, вокруг аккуратно выложить кружки зеленого лука и полить соусом (добавить деми глясс в сковороду, на которой жарилась птица).
- В мои рецепты
- В список покупок
- Печать рецепта
Комментарии пользователей
Добавить комментарий