Штрудель - нем. (Strudel - вихрь, воронка, водоворот) — австрийское блюдо в виде рулета из слоеного теста с различной начинкой. В греческой кухне аналог штруделя — бугаца.

Обыкновенный (белокорый палтус (лат. Hippoglossus hippoglossus)) палтус занесён в Международную Красную Книгу.

Сабайон (итал. zabaglione, zabaione; фр. sabayon) — один из самых известных десертов итальянской кухни, яичный крем с добавлением вина (обычно марсалы или просекко). Заваривать крем при постоянном помешивании, желательно на водяной бане.

Cамоподнимающаяся мука – это мука, в которую уже добавлен разрыхлитель. 1 ст. такой муки = 1 стакан обычной муки + 1 чайная ложка разрыхлителя.